Een vegan kerstdessert

Op kerstavond waren we bij mijn ouders. Ik was de kok. In de weken vooraf dacht ik na over een tof, lekker en speciaal kerstdessert. Uiteindelijk wilde ik een brownie maken. Maar dan anders.

Op mijn blog zijn reeds verschillende recepten voor brownies te vinden. Zo maakte ik al brownie met zwarte bonen, klassieke brownie en brownie op het gevoel 🙂

Dit keer besloot ik me te wagen aan een brownie met zoete aardappel naar het recept van Lisa van www.inlovewithhealth.nl

https://inlovewithhealth.com/recepten/healthy-brownie/

Spannend! Ik was vooral benieuwd naar de smaak en naar de reactie van mijn vriend en mijn ouders: zouden ze het verschil proeven en daardoor de brownie misschien niet lekker vinden???

Ingrediënten:

*400g zoete aardappel

*6 grote medjooldadels, geweekt in warm water

*100g boekweitmeel

*4 el puur cacaopoeder

*1 tl bakpoeder

*1 el vanillearoma

*een snuf zout

Bereiding:

*Verwarm de oven voor op 180°C.

*Was de zoete aardappel, snijd in kleine blokjes en kook gaar in ongeveer 15 minuten. Verwijder daarna de schil. (Dit is eenvoudiger dan wanneer de zoete aardappel rauw is.)

*Ontpit de geweekte dadels.

*Doe alle ingrediënten samen in de foodprocessor en mix tot een dik deeg.

*Neem een bakblik, doe er een bakpapier in en daarna het browniedeeg in een laag van ongeveer 1 cm dik.

*Bak gedurende ongeveer 30 minuten af in de oven.

 

Ik presenteerde deze brownie met frambozensorbet of vanilleijs. Hij is ook lekker als kerstontbijt trouwens 🙂

 

Melanie
Ik ben Melanie Huyghe, een dynamische 33-jarige leerkracht Frans. Naast mijn passie voor talen ben ik ook veel bezig met creatief en gezond koken, yoga, hardlopen, dansen, lezen en de wereld ontdekken samen met mijn Griekse man Christos. Op mijn blog wil ik mijn creatieve ei kwijt en mijn altijd overactieve hersenen rust geven door neer te schrijven wat ik denk.

1 Comment

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.